L’ortie, souvent redoutée pour ses piqûres, est en réalité une plante aux vertus extraordinaires. Connue depuis des siècles pour ses propriétés médicinales et nutritives, l’ortie mérite toute notre attention et notre respect. Dans cet article, nous allons explorer les multiples bienfaits de cette plante, ainsi que les techniques pour la cueillir sans se faire piquer.
Les bienfaits de l’ortie
L’ortie est une véritable mine de nutriments. Riche en vitamines (A, C, et K), en minéraux (fer, magnésium, calcium) et en protéines, elle est un excellent complément alimentaire. En infusion, elle favorise la digestion, purifie le sang et renforce le système immunitaire. En usage externe, son action anti-inflammatoire en fait un allié précieux pour soulager les douleurs articulaires et les irritations de la peau.
La cueillette de l’ortie
Cueillir des orties peut sembler intimidant en raison de leurs piqûres urticantes. Cependant, avec les bonnes précautions, il est tout à fait possible de les récolter sans se faire piquer. Voici quelques conseils pratiques :
- Choisissez le bon moment : Les orties sont à leur meilleur au printemps, lorsqu’elles sont jeunes et tendres. Portez des gants épais et des manches longues pour vous protéger des piqûres.
- Repérez les jeunes pousses : Les feuilles d’ortie les plus jeunes sont les plus savoureuses et les moins urticantes. Privilégiez les sommités des plantes, où les feuilles sont plus tendres.
- Utilisez des ciseaux : Au lieu de cueillir les feuilles à la main, utilisez des ciseaux pour les couper à la base de la plante. Cela réduit le risque de se faire piquer.
- Manipulez avec précaution : Une fois les feuilles récoltées, manipulez-les avec précaution pour éviter tout contact direct avec votre peau. Utilisez des pinces ou des gants pour les transporter.
- Lavez les feuilles : Avant de les utiliser, lavez soigneusement les feuilles d’ortie à l’eau froide pour éliminer tout résidu d’urticaire.
Si vous avez oublié vos gants, pas de panique, regardez cette vidéos pour comprendre comment cueillir l’ortie sans se faire piquer (cliquez sur l’image).
Recettes à base d’ortie
Soupe à l’ortie
- Ingrédients :
- 200g d’orties fraîches
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Crème fraîche (facultatif)
- Préparation :
- Lavez soigneusement les orties et retirez les tiges.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les orties et les pommes de terre coupées en dés, puis versez le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et ajoutez éventuellement un peu de crème fraîche avant de servir.
Tisane d’ortie
Ingrédients :
- 20g d’orties fraîches ou séchées
- 500ml d’eau
- Miel ou citron (facultatif, pour sucrer ou parfumer)
- Préparation :
- Portez l’eau à ébullition dans une casserole.
- Ajoutez les orties dans l’eau bouillante et laissez infuser pendant environ 10 à 15 minutes.
- Retirez du feu, puis filtrez les orties avec une passoire pour obtenir la tisane.
- Si désiré, ajoutez du miel ou du citron pour sucrer ou parfumer la tisane selon vos goûts.
- Servez chaud et savourez cette délicieuse tisane d’ortie, idéale pour ses propriétés purifiantes et revitalisantes !
Pesto d’ortie
- Ingrédients :
- 100g d’orties fraîches
- 50g de parmesan râpé
- 50g de noix de cajou (ou de pignons de pin)
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Préparation :
- Blanchissez les orties dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Dans un mixeur, placez les orties blanchies, le parmesan râpé, les noix de cajou et la gousse d’ail pelée.
- Mixez le tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez le pesto d’ortie avec des pâtes, du pain grillé ou en accompagnement de vos plats préférés.
